Schweinefilet im "Mantel" Rezept von Andy1159
Folgendes ist Schweinefilet im "Mantel" Rezept. Dieses Rezept von Andy1159 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schweinefilet im "Mantel" Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 600 gr. | Schweinefilet |
| 1 Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | gehacktes Basilukum -Frisch |
| 5 EL | geriebene Parmesankäse |
| 6 Scheiben | Parma o. Schwarzwalderschinkeno Knochensch. |
| 500 gr. | grühne Bohnen |
| 500 gr | Kartoffel |
| 60 gr. | Sahne - Für Kartofelpüree evtl. Muskatnuß |
| 1 Stk. | Kleine Zwiebel |
| 1 Stk. | Radichio |
| Salz, Pfeffer, Salz | |
| 30 gr. | Mandelblätter / gerüstet |
ZUBEREITUNG Schweinefilet im "Mantel" Rezept
- Ofen auf 160°C vorheizen
- Fleisch vom Fett und Sehen befreien, trocknen salzen und in eine Pfanne im heißem Öl rundum 8 min. anbraten. Rausnehmen. Leicht abkühlenKnoblauch sehr fein hacken. Butter und mit Basilikum, Parmesan Salz, Pfeffer und Knoblauch zu eine Masse vermischen.
- Schinken überlappend auf dem Tisch auslegen, Basilikum –Mix darauf streichen. Fleisch darauflegen und Einrollen. Im passendem Bräter geben und im Ofen ca. 40 min. schmoren lassen.
- Bohnen waschen in kochendem Wasser bissfest kochen(ca.10 min.).Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen( Wasser abgießen ) –dann Stampfen.Butter und Sahne dazu und zu eine Masse verarbeiten.(warm halten ).Mandelblätter dazu geben und vorsichtig Vermischen.
- Radicchio putzen, halbieren in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. Beide im Butter andünsten, Bohnen dazugeben, salzen, pfeffern und ca. 5 min garen / schmoren
- Filet aus dem Ofen rausnehmen, 1 min ruhenlassen dann in Scheiben(ca.2-3 cm) schneiden, mit Gemüse und Kartoffelpüree servieren Evtl. mit Basilikum bestreuen. Mit dem Sud Begießen. Restliche Mandeln Blätter obendrauf bestreuen.
Schweinefilet im "Mantel" Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.08.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 875 (209) |
| Eiweiß | 19,6 g |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| Fett | 14,2 g |
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