Spargelcremesuppe mit Garnelen - Rezept von Freizeitkoch_2373
Folgendes ist Spargelcremesuppe mit Garnelen - Rezept. Dieses Rezept von Freizeitkoch_2373 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Spargelcremesuppe mit Garnelen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Für die Grundsuppe | |
| 1 kg | Bruchspargel |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 4 EL (gestrichen) | Butter kalt |
| 2 EL (gestrichen) | Zucker fein |
| 1 | Zitrone |
| Salz und Pfeffer | |
| Die eingentliche Cremesuppe | |
| 1 kg | Spargelstangen weiß |
| 200 ml | Sahne, süß |
| 500 ml | Weißwein trocken |
| 2 EL | Mehl gesiebt |
| Die Einlage | |
| 2 Stangen | Frühlingslauch Stange |
| 12 | Garnelen geschält entdarmt |
| 2 Zweige | Rosmarin frisch |
| 2 | Knoblauchzehen gehackt |
| 1 El | Olivenöl nativ |
| 2 EL | Butter |
Vorbereitung für Spargelcremesuppe mit Garnelen - Rezept
- Den Bruchspargel kleinschneiden.Die Zitronenschale mit der Reibe abreiben und beiseite stellen.Die Spargelstangen schälen und in kurze Stücke schneiden. Beiseite stellen und zudecken.
- 2 El Butter im Topf zerlassen und die Bruchspargelstücke anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Weißwein hinzugeben
- Die Suppe 30 Min. köcheln lassen und dann durch ein Sieb passieren.
- Die Hälfte der Spargelstücke un den restlichen Weißwein in die Suppe geben und weitere 20 Min. köcheln lassen. Mit dem Zauberstab fein pürieren und die süße Sahne hinzugeben. Die 2 El kalte Butter und die 2 El Mehl verkneten. Die Suppe mit der Mehlbutter abbinden.
- In einer Pfanne 1 El Butter zerlassen und die restlichen Spargelstücke und die Spargelspitzen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 El Butter zerlassen. Die Garnelen, die in kleine Röllchen geschnittenen Frühlingslauch, den kleingehackten Knoblauch sowie die Rosmarinzweige anbraten.
- Die angebratenen Spargelstücke in die heiße Suppe geben.Die Garnelen als Einlage auf die Spargelsuppe geben und mit der geriebenen Zitronenschale dekorieren.
Spargelcremesuppe mit Garnelen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.05.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 322 (77) |
| Eiweiß | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 3,2 g |
| Fett | 5,6 g |
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