Fleisch : Ahab's Schweinshaxen geschmort u. gegrillt. - Rezept von Marlinfaenger
Hier ist es Fleisch : Ahab's Schweinshaxen geschmort u. gegrillt. - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Marlinfaenger geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fleisch : Ahab's Schweinshaxen geschmort u. gegrillt. - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 | Schwein Eisbein vorn (fe) frisch |
| 1 | Zwiebel gewürfelt |
| 4 | Knoblauchzehen gehackt |
| 0,5 Bund | Suppengemüse,geputzt und kleingeschnitten |
| 0,75 l | Fleischbrühe |
| 1 Dose | Bier |
| 1 EL (gestrichen) | Kümmel |
| 6 | Wacholderbeeren |
| 2 | Pimentkörner |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Senfkörner gelb |
| 1 EL (gestrichen) | Kräuter der Provence |
| 1 Msp | Chiliflocken rot |
| 1 EL (gestrichen) | Puderzucker |
| 2 EL | Butterschmalz |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz |
ZUBEREITUNG Fleisch : Ahab's Schweinshaxen geschmort u. gegrillt. - Rezept
- Die Gewürzkörner, Kümmel, Senfkörner durch die Gewürzmühle drehen und mit dem Salz undPfeffer vermengen.Die gewaschenen und getrockneten Haxen mit der Gewürzmischung einreiben.
- In einer hohen Deckelpfanne oder Kasserolle das Butterschmalz erhitzen und die Haxen allseitigkräftig anbraten. Die Haxen aus der Pfanne nehmen und das Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und dem Tomatenmark kurz mit anrösten. Mit dem Puderzucker anstäuben und karamellisierenlassen.
- Mit der Fleischbrühe und dem Bier ablöschen. Die Haxen wieder in die Pfanne geben und auf kleiner Flammeweich garen.Im auf Grillstufe vorgeheizten Backofen die Haxen auf dem Gitter in der Mittelschiene knusprigbraun grillen.
- Zwischenzeitlich die Soße nach Gusto abschmecken und event. noch etwas einkochen lassen.Das Fleisch von den Knochen schneiden und Portionsweise mit der Soße auf den Tellern verteilen
Fleisch : Ahab's Schweinshaxen geschmort u. gegrillt. - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.04.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 305 (73) |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 3,3 g |
| Fett | 6,2 g |
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