Gestern Schwein gehabt. - Rezept von hoerbi
Folgendes ist Gestern Schwein gehabt. - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von hoerbi geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Gestern Schwein gehabt. - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 500 Gramm | Schweinefilet |
| 600 Gramm | Kartoffel ungeschält frisch |
| 125 Gramm | Butter |
| 20 Stück | Salbei Blätter |
| 4 EL | Meersalz grob |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Vorbereitung für Gestern Schwein gehabt. - Rezept
- Salbei-blätter waschen, gut ausschütteln, Stiele entfernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
- Kleine, neue Kartoffeln mit einer Bürste sauber waschen
- Filet waschen, von Haut und Sehnen befreien. Quer zur Maserung in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Klinge vom Kochmesser etwas flach drücken.Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backofen auf 80° C Oberhitze einstellen, Grillrost in die 2. Schiene von oben einschieben. In einer backofentauglichen Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen. Alle Fleischstücke von beiden Seiten jeweils 2 Min. scharf anbraten – die Pfanne samt Inhalt für 30 Min. in den Backofen geben.
- Kartoffeln, Wasser und Salz auf den Herd bringen. ( Siehe Rezept „ Spanische Runzelkartoffen“ ) von Mimi. Einige Änderung, ich habe den Topf zum Fleisch in den Backofen gestellt, die Temperatur bei 80° C belassen und auf Unterhitze geschaltet.
- Die Butter in einem kleinen Topf bei kleinster Hitze schmelzen und Salbei zugeben – gelegentlich rühren. Erst kurz vor Garzeitende von Fleisch und Kartoffeln die Heizleistung erhöhen und unter ständigem Rühren die Butter leicht braun werden lassen. Die Salbei-blätter sollten hierbei etwas kross werden
- Fleisch und Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, etwas Salbeibutter darüber geben und servieren. Bei uns gab es dazu einen Blattsalat.
Gestern Schwein gehabt. - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.05.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 690 (165) |
| Eiweiß | 8,9 g |
| Kohlenhydrate | 7,6 g |
| Fett | 11,0 g |
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