Tenderloin Steak Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Tenderloin Steak Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Tenderloin Steak Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 5 | sehr gut abgehangene Filet Steaks (möglichst argentinische Steaks) |
| 4 El | Rohrzucker |
| 3 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 EL | mittelscharfer Senf |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 5 EL | gehackter Basilikum |
| 2 | kleine, fein zerriebene Lorbeerblätter |
| 3 TL | gehacktes Thymian |
| risch gemahlener Pfeffer | |
| Salz | |
| l | trockener Rotwein |
| Olivenöl | |
| 250 gr. | Zuckererbsen |
| 250 gr. | Möhren |
| 5 | Kartoffeln (Brätlinge) |
| Salz | |
| Butter | |
| 750 ml | Sahne |
| 1 | Limetten |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 5 | Black Tiger Prawns |
| 15 | Knoblauchzehen |
| Olivenöl | |
| 1 Prise | Salz |
Vorbereitung für Tenderloin Steak Rezept
- Für die Marinade alle Zutaten zu einer dicken Paste verrühren. Steaks anschließend mit der Paste dick einreiben, in Frischhaltefolie möglichst ohne Luft einpacken und mindestens 10 Stunden (besser 24 Stunden) lang in den Kühlschrank legen. Beim Marinieren ca. 3 TL der Marinade für die Soßen-Herstellung beiseite stellen. Für die Rotweinsoße die zuvor beiseite gestellte Marinade in etwas Olivenöl leicht anbraten und mit einem kräftigen trockenem Rotwein ablöschen. Soße ca. eine Stunde lang immer wieder mit Rotwein auffüllen und reduzieren, bis nur noch etwas Soße mit einem sehr kräftigen Geschmack übrigbleibt.
- Die Steaks in einer sehr heißen Pfanne ca. 1 Minute von jeder Seite anbraten. (Die Marinade bleibt dabei sehr häufig nicht vollständig am Fleisch. Das ist aber in Ordnung). Danach das Fleisch in Alufolie einschlagen (glänzende Seite nach innen!) und ca. 29 Minuten bei 100 °C in den Backofen geben (Zeit für Gargrad "zartrosa""). Zum Servieren einige Tropfen der Soße auf das Fleisch geben. Aber auf keinen Fall zu viel
Tenderloin Steak Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.04.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 916 (219) |
| Eiweiß | 2,2 g |
| Kohlenhydrate | 11,9 g |
| Fett | 18,3 g |
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