Pikante asiatische Spargelsuppe - Rezept durch MausVoh
Folgendes ist Pikante asiatische Spargelsuppe - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von MausVoh geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Pikante asiatische Spargelsuppe - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 400 g | frischer, neuer Spargel |
| 200 g | Kartoffeln |
| 1 | Schalotte ca. 50 g |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Stück | Ingwer walnussgroß |
| 1 | rote Chilischote |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Gemüsebrühe instant |
| 1 Liter | Spargelwasser ( Siehe mein Rezept: *) oder heißes Wasser |
| 3 kräftige Prisen | grobes Meersalz aus der Mühle |
| 3 kräftige Prisen | bunter Pfeffer aus der Mühle |
| 1 kräftige Prise | Zucker |
| 1 TL | mildes Currypulver |
| 1 EL | Fischsauce |
| 1 EL | Ketchup manis |
| 0,5 TL | Sambal oelek |
| 1 | Sternanis |
| 1 kräftigen Spritzer | Zitronensaft |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen |
Vorbereitung für Pikante asiatische Spargelsuppe - Rezept
- Spargel schälen, die hölzernen Enden abschneiden und in Stücke ( 1 – 2 cm ) schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Olivenöl ( 1 EL ) in einem Topf erhitzen und die Knoblauchzehenwürfel mit den Schalottenwürfeln, den Ingwerwürfeln und den Chilischotenwürfeln darin kräftig unter Rühren anbraten. Die Spargelstücke und Kartoffelwürfel zugeben und mit anbraten. Mit dem Spargelwasser ( 1 Liter ) ablöschen/angießen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), Zucker ( 1 kräftige Prise ), milden Currypulver ( 1 TL ), Fischsauce ( 1 EL ), Sambal oelek ( ½ TL ), Sternanis ( 1 Stück ) und Zitronensaft ( 1 kräftiger Spritzer ) würzen und alles mit geschlossenen Deckel ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Sternanis entfernen, mit dem Stabmixer sorgfältig pürieren und in Suppenschälchen mit Schnittlauchröllchen garniert, heiß servieren.
Pikante asiatische Spargelsuppe - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.04.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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