Schwäbischer Kartoffelsalat - Rezept durch Ladybe
Folgendes ist Schwäbischer Kartoffelsalat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Ladybe geschrieben und kann für 30 Portionen serviert werden.
Schwäbischer Kartoffelsalat - Rezept
Zutaten für 30 Personen
| 4 Kilogramm | Kartoffeln festkochend |
| 3 Bund | Lauchzwiebeln frisch |
| 300 Gramm | Schwein Schinkenspeck roh geräuchert |
| 1 Liter | Fleischbrühe klar |
| Weinessig | |
| Öl | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 3 Bund | Schnittlauch frisch gehackt |
Vorbereitung für Schwäbischer Kartoffelsalat - Rezept
- Kartoffeln in reichlich Salzwasser garen.In der Zwischenzeit den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden.Lauchzwiebeln waschen putzen und trockentupfen. Längs 2-3 einschneiden und dann in kleine Würfel schneiden.
- Wenig Öl in einer Pfanner erhitzen. Den Schinkenspeck darin anbraten. Lauchwiebeln zugeben und mit andünsten.
- Die gegarten Kartoffeln abgießen kurz abschrecken und noch heiß abschälen.In gleichmäßige Scheiben schneiden.Nun die Kartoffelscheiben mit der Schinkenspeck-Zwiebel-Mischung lagenweise in eine große Schüssel geben. Die Kartoffeln gleich mit etwas Salz und Pfeffer würzen
- Die kochende aber nicht mehr sprudelnde Fleischbrühe (frisch oder Instant) über die Kartoffeln gießen zudecken und 30-45 Minuten ziehen lassen.
- Den Salat gut durchmischen, ggf. nochmal heiße Brühe zugeben ( der Salat muß beim Mischen schön feucht sein - quitschen :) ) Reichlich Öl zugeben (hab Livio genommen) - untermischen und nochmal ziehen lassen.Mit Essig Salz und Pfeffer abschmecken und den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch darüber streuen.
- Eine Schwäbische Spezialität, die warm am Besten schmeckt.Guten Appetit und gutes Gelingen
Schwäbischer Kartoffelsalat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 04.05.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 255 (61) |
| Eiweiß | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | 11,2 g |
| Fett | 0,5 g |
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