Wursten: Schweinebauch, gepökelt und luftgetrocknet - Rezept von goach
Folgendes ist Wursten: Schweinebauch, gepökelt und luftgetrocknet - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von goach geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Wursten: Schweinebauch, gepökelt und luftgetrocknet - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 1000 g | Schweinebauch mit Schwarte |
| 40 g | Nitritpökelsalz |
| 4 g | Zucker |
| 4 g | Kümmel, |
| 1 TL | Wacholderbeeren, gemörsert |
| 4 | Lorbeerblätter, kleingeschnitten |
ZUBEREITUNG Wursten: Schweinebauch, gepökelt und luftgetrocknet - Rezept
- Gewürze mischen und Fleisch damit kräftig einreiben und in einen Gefrierbeutel geben.Luft absaugen und verschließen.
- Beutel kühl und dunkel lagern: 4 – 10 °C.Täglich Fleischstück wenden und leicht massieren.Pökeldauer: ca. 3 Wochen.
- Danach trocken tupfen, fliegensicher aufhängen und 3 – 4 Monate lufttrocknen, bei 14 – 16 °C.Relative Luftfeuchte 50 %, ideal ca. 70 %.
- In der Trocknungsphase darf die Raumtemperatur einige Wochen zwischen 20 und 25 °C liegen; dies verstärkt das spezifische Aroma. ( lt. „Praxisbuch Stocker-Verlag “ )
- Anschnitt erfolgte nach genau 3 Monaten. Zwischendurch betrug die Temperatur einige Tage ca. 20 °C. Die letzten Tage bis 23 °C. Der Speck ist einwandfrei und hat einen wunderbar würzigen Geschmack.
Wursten: Schweinebauch, gepökelt und luftgetrocknet - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.07.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 66 (16) |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | 4,0 g |
| Fett | - |
Das war Wursten: Schweinebauch, gepökelt und luftgetrocknet - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Wursten: Schweinebauch, gepökelt und luftgetrocknet - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Wursten: Schweinebauch, gepökelt und luftgetrocknet - Rezept By goach finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Wursten: Schweinebauch, gepökelt und luftgetrocknet - Rezept By goach mit der URL-Adresse: https://finnland-fuer-anfaenger.blogspot.com/2018/12/wursten-schweinebauch-gepokelt-und.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.