Hirschsteak mit Kirsch-Preißelbeersauce - Rezept durch golfvornholz
Folgendes ist Hirschsteak mit Kirsch-Preißelbeersauce - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Hirschsteak mit Kirsch-Preißelbeersauce - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 Stk. | Hirschsteak a 150 gr. |
| Wacholderbeeren,Pimentkörner,Muskatblüte | |
| 150 gr. | Sauerkirschen aus dem Glas |
| 100 ml | Sauerkirschsaft |
| 200 ml | Wildfond |
| 100 ml | Rotwein schwer |
| 50 ml | Portwein rot |
| 2 Esslöffel | Preißelbeeren |
| Salz,Pfeffer,Butter,Mondamin,Zimtstange |
Vorbereitung für Hirschsteak mit Kirsch-Preißelbeersauce - Rezept
- Gewürze in einer trockenen Pfanne anrösten und anschliessend im Mörser zermahlen.Steaks damit über Nacht trocken marinieren.Gewürze vom Fleisch entfernen,salzen und pfeffern.In Butaris anbraten und aus der Pfanne nehmen.
- Röststoffe mit Rot-und Portwein ablöschen und einkochen.Wildfond und Kirschsaft zugeben.Ebenfalls einkochen und die Zimtstange einige Minuten darin ziehen lassen.Eventuell mit Mondamin eindicken.Kirschen zugeben und noch 3 min.köcheln lassen.Vor dem Servieren eiskalte Butter und Preißelbeeren einrühren und abschmecken.
- Steaks im Ofen fertig braten und auf Teller anrichten.Mit der Sauce nappieren.Dazu passt Rosenkohl und leichte Kartoffelknödel ( Rezept im Kochbuch " Mozzarella-Kartoffelknödel...."natürlich ohne Mozzarella.
Hirschsteak mit Kirsch-Preißelbeersauce - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.01.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 200 (48) |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 5,8 g |
| Fett | 0,2 g |
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