Filet vom Springbock mit Gewürzjus und gratiniertem Champignon - Rezept Gesendet von Olive2

Filet vom Springbock mit Gewürzjus und gratiniertem Champignon - Rezept durch Olive2

Hier ist es Filet vom Springbock mit Gewürzjus und gratiniertem Champignon - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Olive2 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Filet vom Springbock mit Gewürzjus und gratiniertem Champignon - Rezept

Zutaten für 2 Personen

2	Springbockfilets
2	große Champignons
2 TL	Creme fraiche
2 TL	Pecorino, fein gewürfelt oder anderer Käse
1 TL	Zitronenthymianblättchen, fein gehackt
1	Knoblauchzehe sehr fein gehackt
	mittelscharfer Senf
	Salz und Pfeffer
400 ml	Wildfond
200 ml	Portwein, rot
	Zitronenthymian
	Lorbeeblatt
	5 Wachlderbeeren, zerdrückt
	Stangenbohnen grün
	eiskalte Butter
	Olivenöl
	Butter

ZUBEREITUNG Filet vom Springbock mit Gewürzjus und gratiniertem Champignon - Rezept

1. Die Champinons putzen, Stiele rausdrehen und fein hacken, Cremefraiche, Käse, Senf, Knoblauch und Thymian untermischen und würzen. Die Champignonköpfe salzen und mit derKäsemasse füllen.Unter dem nicht zu heißen Backofengrill garen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist
2. Fond , Portwein mit den Gewürzen reduzieren bis zur gewünschten Konsistenz, abschmecken und mit der Butter aufmontieren, oder mit Speisestärke andicken.
3. Die Stangenbohnen in Salzwasser bissfest garen, abschrecken und in Rauten geschnitten in Butter anschwenken. Würzen nach Geschmack.Das Fleisch in der heißen Pfanne rundherum anbraten, in Alufolie wickeln und garziehen lassen.

Filet vom Springbock mit Gewürzjus und gratiniertem Champignon - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.11.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	12 (3)
Eiweiß	0,4 g
Kohlenhydrate	0,2 g
Fett	0,1 g

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