Kartoffeln: Kartoffel-Eierkuchen, herzhaft überbacken - Rezept Von Einsendungen lunapiena

Kartoffeln: Kartoffel-Eierkuchen, herzhaft überbacken - Rezept geschrieben von lunapiena

Folgendes ist Kartoffeln: Kartoffel-Eierkuchen, herzhaft überbacken - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Kartoffeln: Kartoffel-Eierkuchen, herzhaft überbacken - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Die Eierkuchen
2 Stück	Kartoffeln
2 Stück	Eier Freiland
1 Stück	Knoblauchzehe
2 Esslöffel	Sahne 10% Fett
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Prise	Salz
	Butterschmalz
...und oben drauf
6 Stück	Champignons braun
1 Stück	Zwiebel frisch
1 Hand voll	Rucola frisch
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Prise	Salz
2 Esslöffel	Olivenöl extra vergine
50 Gramm	Bergkäse

ZUBEREITUNG Kartoffeln: Kartoffel-Eierkuchen, herzhaft überbacken - Rezept

1. Die Eierkuchen
2. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Knoblauch schälen und fein wiegen.
3. Nun alle Zutaten zu einem flüssigen "Teig" verarbeiten.
4. Das Butterschmalz in einer kleinen Pfanne (16 cm) erhitzen und die Hälfte des Teiges darin bei mäßiger Temperatur von beiden Seiten her langsam goldgelb backen.
5. Das überschüssige Fett mit einem Küchenkrepp auffangen.
6. Pilze und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und in kleine Stücke schneiden.
7. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze mit den Zwiebeln und dem Rucola darin andünsten.
8. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
9. Die Eierkuchen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen, die Hälfte der Pilzmischung drauf verteilen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
10. Im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad Unter/Oberhitze überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
11. Vor dem Anrichten noch einmal auf ein Küchenkrepp legen, damit auch das letzte Fett weg ist.
12. Ein paar frische Rucolablätter oben drauf und ein Hauch von Paprikapulver und schon hat man eine feine Mahlzeit.

Kartoffeln: Kartoffel-Eierkuchen, herzhaft überbacken - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	15
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.09.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1825 (436)
Eiweiß	9,6 g
Kohlenhydrate	4,3 g
Fett	42,9 g

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