Zwiebelrostbraten mit Herbstgemüse (Steffen Henssler) - Rezept Von Einsendungen Grill den Henssler

Zwiebelrostbraten mit Herbstgemüse (Steffen Henssler) - Rezept durch Grill den Henssler

Folgendes ist Zwiebelrostbraten mit Herbstgemüse (Steffen Henssler) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Zwiebelrostbraten mit Herbstgemüse (Steffen Henssler) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

	Salz und Pfeffer
	Mehl
	Rapsöl
	Pflanzenöl
400 Gramm	Entrecote
2 Stück	Zwiebel rot
1 Stück	Zwiebel weiß
150 ml	Rotwein
3 Stück	Thymianzweige
100 Gramm	Knollensellerie frisch
100 Gramm	Möhren
150 Gramm	Pfifferlinge
2 Stück	Blattpetersilienzweige
2 EL	Butter kalt
3 Stück	Kartoffeln
1 Stück	Oreganozweige
1 Prise	Muskatnuss frisch gerieben

ZUBEREITUNG Zwiebelrostbraten mit Herbstgemüse (Steffen Henssler) - Rezept

1. Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln in Rotwein mit gehacktem Thymian schmoren und die Flüssigkeit stark einreduzieren lassen. Die Pfifferlinge putzen.
2. Das Fleisch rundum in Pflanzenöl kross anbraten. Bei 150 Grad im Backofen gar ziehen lassen. Je nach Dicke zwischen 10 und 15 Minuten dort belassen. (Handballentest, es muss sich anfühlen wie der Druck auf den Handballen, wenn man an der selben Hand Daumen und Mittelfinger aufeinander drückt).
3. Möhren und Sellerie schälen und in Würfel mit ca. 1 cm Kantenlänge schneiden. Das Gemüse in heißem Salzwasser blanchieren. Wenn es noch bissfest ist, schnell abgießen.
4. Die weißen Zwiebeln auch schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In Mehl wälzen und in tiefem Fett oder der Fritteuse ausbacken. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen und salzen.
5. Die Pfifferlinge in Olivenöl kurz und heiß anschwitzen. Die restliche Zwiebel mit dazu geben. Gehackte Petersilie und kalte Butter dazu geben, Gemüse dazu geben, schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken
6. Die Kartoffeln schälen und auf der Reibe grob raspeln. Mit Salz, Pfeffer, gehacktem Oregano und Muskatnussabrieb abschmecken. In Olivenöl drei kleine Röstis ausbacken.
7. Die Rotwein-Schmorzwiebeln mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Zucker abschmecken.
8. Das Fleisch in Tranchen aufschneiden. Das Gemüse seitlich auf dem Teller anrichten, daneben je ein Rösti. Im Dreieck dazu die Fleischscheiben. Mit der Zwiebelsauce nappieren und mit den Röstzwiebeln krönen.

Zwiebelrostbraten mit Herbstgemüse (Steffen Henssler) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	25
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.10.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	519 (124)
Eiweiß	10,0 g
Kohlenhydrate	1,4 g
Fett	7,8 g

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