Asiatische Spargel-Kokos-Suppe - Rezept geschrieben von Sri_Devi
Hier ist es Asiatische Spargel-Kokos-Suppe - Rezept. Dieses Rezept von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Asiatische Spargel-Kokos-Suppe - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | weißer Spargel |
| 600 ml | Wasser |
| 2 Stangen | Zitronengras |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel |
| 2 cm | frischer Ingwer |
| 1 TL | Curry-Öl, alternativ normales Bratöl |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 1 Stk. | Gemüsebrühewürfel |
| Salz, Pfeffer | |
| Gomasio oder Sesam | |
| 1 EL | Sesamöl |
ZUBEREITUNG Asiatische Spargel-Kokos-Suppe - Rezept
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und schälen. Zitronengras halbieren und mit den Spargelschalen ca. 10 Minuten in ca. 600 ml Wasser köcheln lassen. Abschütten und das Spargelwasser aufheben.
- Spargelköpfe abschneiden und beiseite stellen. Den Rest der Spargelstangen grob zerkleinern und in erhitztem Curry-Öl andünsten. Knoblauch dazupressen, geschälten Ingwer fein reiben und dazugeben. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls dazugeben.
- Spargelwasser, Kokosmilch, Gemüsebrühewürfel dazugeben, aufkochen lassen und dann zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Fein pürieren. Danach die Spargelköpfe dazugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten in der Suppe köcheln lassen.
- Zum Servieren mit Gomasio bestreuen und mit Sesamöl beträufeln.
Asiatische Spargel-Kokos-Suppe - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.04.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 108 (26) |
| Eiweiß | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| Fett | 2,5 g |
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