Geflügel / Huhn = Hühnerfrikassee in Blätterteig-Pasteten à la Biggi - Rezept von cockingcool
Folgendes ist Geflügel / Huhn = Hühnerfrikassee in Blätterteig-Pasteten à la Biggi - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Geflügel / Huhn = Hühnerfrikassee in Blätterteig-Pasteten à la Biggi - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| für das Frikassee | |
| 500 Gramm | Hühnerfleisch |
| 250 Gramm | Kalbfleisch |
| 300 Gramm | braune Champignons |
| 1 Stück | weisse Zwiebel |
| 50 Gramm | eingelegte Kapern |
| für die Sosse | |
| 200 ml. | Hühnerfond |
| 150 ml. | Sahne 30% Fett |
| 30 ml. | Noilly Prat |
| 50 ml. | Küchenweisswein |
| 100 Gramm | Spargelspitzen |
| 150 Gramm | eiskalte Butter |
| Pfeffer und Salz | |
| 2 Essl. | Zitronensaft frisch gepresst |
| 1 Essl. | Worcestersoße |
| 200 Gramm | Schmelzkäse Doppelrahmstufe |
| Blätterteigpasteten groß | |
| 2 Pakete | Blätterteigpasteten |
| Deko | |
| Zitronenabrieb | |
Vorbereitung für Geflügel / Huhn = Hühnerfrikassee in Blätterteig-Pasteten à la Biggi - Rezept
- In diesem Rezept verwende ich ausnahmsweise auch eine Zutat als Fertigprodukt. Die fertigen Blätterteigpasteten. Der Arbeitsaufwand lohnt deffenitiv nicht- und wenn man am fertigen Produkt auf Qualität achtet- dann finde ich es perfekt.
- Hühnerfleisch (ich habe immer fertig vorbereitetes Hühnerfleisch im Froster) klein schneiden und salzen. Ebenso das Stück Kalbfleisch.
- Zwiebel in Würfel schneiden und mit etwas Butter anschwitzen. Das Hühnerfleisch hinzugeben und schonend ca. 15 Minuten erhitzen. Nun die Kapern hinzugeben.
- Geben sie nun die Flüssigen Zutaten hinein und lassen das Ganze 15 Minuten köcheln. Die in der Zwischenzeit in Scheiben geschnittenen Champignons werden nun auch hinzu gegeben. Nochmal 10 Minuten einkochen lassen und dann die Gewürze und die Spargelspitzen zufügen.
- Abschliessend nun den Schmelzkäse unterrühren und mi der Worcestersoße abschmecken. Köcheln lassen bis die Blätterteigpasten die im Backofen bei 170 Grad erwärmt wurden, fertig sind. Die Sosse des Frikassee mit eiskalter Butter binden.
- Pasteten aus dem Ofen holen und mit dem Frikassee befüllen und mit frisch abgeriebener Zitrone bestreuen. Auf Teller platzieren- Fertig
- Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi
Geflügel / Huhn = Hühnerfrikassee in Blätterteig-Pasteten à la Biggi - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.01.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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