Tafelspitz mit Meerrettich-Soße und Boulliongemüse nach Metzgerart - Rezept Eingereicht von toni100

Tafelspitz mit Meerrettich-Soße und Boulliongemüse nach Metzgerart - Rezept durch toni100

Folgendes ist Tafelspitz mit Meerrettich-Soße und Boulliongemüse nach Metzgerart - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von toni100 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Tafelspitz mit Meerrettich-Soße und Boulliongemüse nach Metzgerart - Rezept

Zutaten für 4 Personen

750 g	Tafelspitz
500 g	Fleischknochen
0,5	Lorbeerblatt Gewürz
	Pfeffer aus der Mühle
2	Kohlrabi frisch
2	Zwiebel
2	Möhre
2 EL	Butter
2 EL (gestrichen)	Mehl
400 ml	Brühe vom Tafelspitz
250 g	Crème fraîche
2 EL	Meerrettich Konserve
2 EL	Meerrettich frisch gerieben
	Petersilie gehackt

ZUBEREITUNG Tafelspitz mit Meerrettich-Soße und Boulliongemüse nach Metzgerart - Rezept

1. Etwa 1 L Wasser mit Salz aufsetzen und zum kochen bringenDas Rindfleisch und die Fleischknochen unter fließend kaltem Wasser abspülen und zusammen mit dem Lorbeerblatt und dem Pfeffer aus der Mühle in das kochende Wasser geben. und ca. 2 Stunden garziehen lassen
2. Die Kohlrabi schälen und in Scheiben hobeln, die Möhren putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Ziebeln schälen m halbieren und in Scheiben schneiden. 45 Minuten vor Garzeitende des Fleisches das Gemüse mit in die Fleischbrühe geben und mitkochen lassen.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl hineinstäuben und etwas anrösten. Mit der Brühe ablöschen. Die Creme fraiche einrühren und kurz aufkochen lassen, damit die Soße andickt. Den Meerrettich aus dem Glas und den frischen Meerrettich zugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße sollte nach Zugabe des Meerrettichs nicht mehr kochen, da sonst der Meerrettischgeschmack verloren geht
4. Die Fleischknochen und das Fleisch aus der Brühe nehmen. Das Gemüse aus der Brühe nehmen. Den Tafelspitz in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit etwas Meerrettichsoße begießen und mit gehackter Petersilie garnieren.
5. Dazu passen prima Salzkartoffeln.Und noch ein Tipp: Die restliche Fleischbrühe gibt nochmal eine prima Suppe mit Einlagen nach Wunsch

Tafelspitz mit Meerrettich-Soße und Boulliongemüse nach Metzgerart - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	130
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.03.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	644 (154)
Eiweiß	16,8 g
Kohlenhydrate	2,3 g
Fett	8,6 g

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