Fleisch: Surstelze geschmort, gepökelte Haxe - Rezept von goach
Folgendes ist Fleisch: Surstelze geschmort, gepökelte Haxe - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von goach geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fleisch: Surstelze geschmort, gepökelte Haxe - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Surstelze ~ 1,6 kg |
| 200 g | Zwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 30 | Pfefferkörner |
| 15 | Wacholderbeeren |
| 1 TL, gehäuft | Kümmel |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| Paprika, edelsüß | |
| Pfeffer schwarz, aus der Mühle | |
| Kümmelpulver |
ZUBEREITUNG Fleisch: Surstelze geschmort, gepökelte Haxe - Rezept
- Surhaxe mit klarem Wasser abspühlen und trocken reiben. Schwarte 2x einschneiden ( parallel zu Knochen ). Dann mit Pfeffer, Paprika edelsüß und viel Kümmelpulver würzen. In einem Bräter kräftig in Schweineschmalz anbraten.
- Mit 300 ml Gemüsebrühe angießen. Grob geschnittene Zwiebeln und Knoblauch zugeben.
- Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Kümmel zerquetschen oder leicht mörsern und mit den Lorbeerblättern in den Sud geben.
- Im geschlossenen Bräter, im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft 1,5 h schmoren.Weitere 60 Minuten bei 200 °C. Zwischendurch eventl. Sauce mit heißem Wasser ergänzen.
- Die Stelze entnehmen und ca 15 Minuten ruhen lassen. Dann zerlegen.In der Zwischenzeit die Sauce abschmecken.
- Dazu passen Kartoffelklöse und Kümmel-Kohl ( KB ).
Fleisch: Surstelze geschmort, gepökelte Haxe - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.02.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 96 (23) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 2,2 g |
| Fett | 1,2 g |
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