Kürbissüppchen, Ravioli mit Ziegenfrischkäse u. Rotwein-Zwiebeln an Balsamicolinsen - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Kürbissüppchen, Ravioli mit Ziegenfrischkäse u. Rotwein-Zwiebeln an Balsamicolinsen - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Kürbissüppchen, Ravioli mit Ziegenfrischkäse u. Rotwein-Zwiebeln an Balsamicolinsen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Kürbissüppchen, Ravioli mit Ziegenfrischkäse u. Rotwein-Zwiebeln an Balsamicolinsen - Rezept

Zutaten für 5 Personen

	Kürbissüppchen:
1 Stk.	Hokkaido
1,5 l	Brühe gekörnt
1 Stk.	Ingwer frisch
1 Stk.	Knoblauchzehe
1 Stk.	Zwiebel
	Deko:
1 Tasse	Milchschaum
1 TL	Safran Pulver
	Ravioliteig:
200 gr.	Mehl
50 gr.	Hartweizengries
3 Stk.	Eier
1 TL	Olivenöl
1 Prise	Salz
	Raviolifüllung:
100 gr.	Ziegenfrischkäse
80 gr.	Mascarpone
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Sonstiges:
1 Schuss	Trüffelöl
1 Stk.	Trüffel frisch
	Rotweinzwiebeln auf Balsamico-Linsen:
100 gr.	Berglinsen
1 Schuss	Balsamico-Reduktion
1 Schuss	Olivenöl
3 Stk.	Zwiebeln
50 ml	Holunderbeere Fruchtsaft
50 ml	Rotwein
1 Schuss	Brühe gekörnt
10 Stk.	Thymian frisch

ZUBEREITUNG Kürbissüppchen, Ravioli mit Ziegenfrischkäse u. Rotwein-Zwiebeln an Balsamicolinsen - Rezept

1. Für das Kürbissüppchen den Kürbis in Würfel schneiden. Anschließend mit der abgezogenen und geviertelten Zwiebel andünsten und mit der Brühe ablöschen. Danach Ingwer und Knoblauch schälen, würfeln, zufügen und das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann den Ingwer wieder herausnehmen und alles passieren. Mit Milchschaum und Safran dekoriert anrichten.
2. Für die Ravioli mit Ziegenfrischkäse zunächst alle Zutaten für den Teig miteinander verrühren und gut verkneten. Anschließend sehr dünn ausrollen. Nun Ziegenkäse mit Mascarpone vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend mit einem Teelöffel die Füllung auf den Teig geben und mit einer anderen Teigscheibe bedecken. Danach ausschneiden, die fertigen Ravioli 5 Sekunden in siedendes Salzwasser geben und abtropfen lassen. Zum Schluss in Trüffelöl schwenken und frischen Trüffel darüber hobeln.
3. Für die Rotweinzwiebeln auf Balsamico-Linsen die Linsen waschen, kochen und anschließend mit Olivenöl und Balsamicoreduktion überträufeln. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in etwas Öl auf der Schnittfläche anbraten. Danach den Thymian zugeben und das Ganze mit Brühe, Rotwein und Holundersaft ablöschen. Zum Schluss die Temperatur reduzieren und alles 20 Minuten ziehen lassen.

Kürbissüppchen, Ravioli mit Ziegenfrischkäse u. Rotwein-Zwiebeln an Balsamicolinsen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.01.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	791 (189)
Eiweiß	14,2 g
Kohlenhydrate	17,9 g
Fett	6,5 g

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