Marokkanisches Lammcurry "Bahia" mit Spinatcouscous und Auberginenragout - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Marokkanisches Lammcurry "Bahia" mit Spinatcouscous und Auberginenragout - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Marokkanisches Lammcurry "Bahia" mit Spinatcouscous und Auberginenragout - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Marokkanisches Lammcurry "Bahia" mit Spinatcouscous und Auberginenragout - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für das Lammcurry
1,5 kg	Lammkeulenfleisch
2 Stk.	Zwiebel
6 Stk.	Knoblauchzehe
30 Stk.	Trockenpflaumen
1 Stk.	Ingwer frisch
2 Stk.	Salzzitrone eingelegt geschnitten
2 Esslöffel	Koriandersamen
2 Esslöffel	Pimentkörner
2 Esslöffel	Kumin gemahlen
1 Esslöffel	Chili aus der Mühle
2 Esslöffel	Thymian
2 Esslöffel	Rosmarin
	Minze frisch
1 Tasse	Olivenöl
2 Tasse	Wasser
Für das Auberginenragout
1 kg	Auberginen
2 Stk.	Porree
4 Esslöffel	Olivenöl
5 Stk.	Knoblauchzehe
200 ml	Granatapfelsaft
12 Stk.	Kardamomkapsel
0,5 Teelöffel	Kumin gemahlen
1 Teelöffel	Garam-Masala
0,5 Teelöffel	Pfeffer rot
2 Esslöffel	Schwarzkümmel
5 Esslöffel	Sesamsamen
250 ml	Gemüsebrühe
1 Bund	Petersilie
1 Bund	Koriander
	Granatapfelkerne
Für den Spinatcouscous
250 gr.	Couscous
500 gr.	Spinat frisch
	Gemüsebrühe
	Kurkuma

Vorbereitung für Marokkanisches Lammcurry "Bahia" mit Spinatcouscous und Auberginenragout - Rezept

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kleinschneiden. Pimentkörner und Koriandersamen im Mörser zerstoßen. Salzzitronen vierteln. Fleischstücke waschen und trocknen.
2. Die typische Tanjia (ein hohes Tongefäß, in dem langsam gegart wird, ähnlich dem Römertopf) wird nun mit allen Zutaten gefüllt (möglichst gut verteilt, aber man schüttelt auch zum Schluss noch mal durch). Zuerst wird das Fleisch, dann die Zwiebeln, Zitronen, getrocknete Pflaumen, Gewürze und Kräuter in den Topf gegeben. Zum Schluss mit Öl und Wasser übergießen.
3. Alternativ kann man das Lammgericht auch ein einem guten Eisentopf oder im Backofen im Römertopf bei geringer Hitze garen.
4. Auberginen waschen, abtrocknen und sehr klein schneiden. Porreestangen durchschneiden, waschen, abtropfen lassen und ganz dünn schneiden. Knoblauch feinschneiden. Petersilie und Koriander waschen, abtropfen und fein mit einem großen Messer oder einem Wiegemesser schneiden.
5. Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Die Auberginenstückchen darin mit allen Gewürzen (Knoblauch, roter Pfeffer, Garam-Masala, Schwarzkümmel, Kumin und Kardamom) anbraten, Porree dazugeben, dann die Temperatur reduzieren und immer wieder umrühren.
6. Währenddessen in einer anderen Pfanne die Sesamsamen unter ständigem Rühren rösten, ohne Öl bei mittlerer Temperatur. Den Rest der Gemüsebrühe, den Granatapfelsaft, Petersilie und Koriander unter die Auberginen rühren. Zum Schluss die gerösteten Sesamkörner untermischen.
7. Das Auberginenragout kann entweder als vegetarischer Ersatz für das Lamm dienen, oder als Beilage.
8. Den Spinat waschen, abtropfen lassen und kleinhacken. 1 Liter Wasser im Wasserkocher kochen. Couscous in einen flachen Topf geben, das kochende Wasser darüber gießen und die Gemüsebrühe und das Kurkuma dazugeben, umrühren. Den Couscous aufquellen lassen und unter Rühren immer wieder etwas Wasser nachgießen.
9. Den Topf noch einmal erhitzen, den Spinat hinzugeben und für 2 bis 3 Minuten ziehen lassen. Servieren.

Marokkanisches Lammcurry "Bahia" mit Spinatcouscous und Auberginenragout - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	330
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.01.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	25 (6)
Eiweiß	0,2 g
Kohlenhydrate	1,2 g
Fett	0,0 g

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