Holsteiner Senfgurken - Süß & sauer eingelegte Gurken - Rezept von kasandera
Hier ist es Holsteiner Senfgurken - Süß & sauer eingelegte Gurken - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von kasandera geschrieben und kann für 20 Portionen serviert werden.
Holsteiner Senfgurken - Süß & sauer eingelegte Gurken - Rezept
Zutaten für 20 Personen
| Ergibt etwa 10 - 12 mittelgroße Gläser (500ml) | |
| 6 kg | Salatgurken |
| 200 g | Salz |
| 12 | Zwiebeln klein |
| 12 | Lorbeerblätter |
| 100 g | Senfkörner gelb |
| 50 g | Pfefferkörner bunt |
| 12 Stk. | Einmachdill - Samendolden |
| Dillspitzen getrocknet | |
| Dill frisch | |
| 1,5 Liter | Weißweinessig 5% |
| 1 Liter | Wasser |
| 750 g | Zucker weiß |
ZUBEREITUNG Holsteiner Senfgurken - Süß & sauer eingelegte Gurken - Rezept
- Die Gurken schälen, der Länge nach durchschneiden und die Kerne mit einem Löffel ausschaben ---- die Gurkenhälften in eine Schüssel schichten und jede Lage kräftig salzen ---- zugedeckt an einem kühlen Ort 12-24 Stunden stehen lassen
- Gurkenhälften abtropfen und sorgfältig abtrocknen ---- Gurken in etwa 2cm breite, kurze Streifen schneiden ---- Zwiebeln schälen und vierteln
- Pro Glas jetzt 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 Einmachdill, einige frische Dillzweige, 1 Teel. Pfefferkörner, 1/2 Teel. Dillspitzen und 2 Teel. Senfkörner ---- alles zusammen mit den Gurken in die vorbereiteten Twist-Off Gläser geben
- Essig mit Wasser und Zucker zum Kochen bringen ---- heiße Essiglösung über die Gurken gießen bis alles bedeckt ist ---- Gläser sofort verschließen und für 5 Minuten umgedreht auf dem Deckel stehen lassen
- Backofen vorheizen auf 90°C Ober/Unterhitze (kein Umluft!) ---- Gläser auf ein Grillrost (Mitte) stellen und eine Fettpfanne auf der Stufe darunter einschieben (falls mal was schiefgeht...) ---- 45 Minuten die Gläser einkochen lassen, dann noch 15 Minuten im Ofen lassen
- Die Gläser anschließend kühl und dunkel lagern (Keller) ---- nach 4 Wochen durchziehen sind sie gelblich verfärbt und verzehrfertig ! ---- Haltbar mindestens 6 Monate
- Wer die Haltbarkeit verlängern möchte kann Einmachhilfe dazugeben ---- wer mehr Säure mag darf statt 1,5l Weißweinessig auch eine Mischung aus 500ml Essigessenz und 1000ml Wasser verwenden ---- es kann auch etwas frischer Ingwer beigefügt werden und dafür weniger Dill
- Senfgurken passen hervorragend zu Kartoffelgerichten und Kurzgebratenem ---- außerdem zum "Naschen" beim Abendbrot oder als Zugabe auf dem Grillbuffet ---- bei uns sind sie der Dauerbrenner und das beliebteste Eingemachte überhaupt...!
Holsteiner Senfgurken - Süß & sauer eingelegte Gurken - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.09.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 221 (53) |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 11,1 g |
| Fett | 0,5 g |
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