Wirsingröllchen mit Füllung und Salbei-Kartoffeln an Kugelsalat (Daniel Küblböck) - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Promi Dinner

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    Folgendes ist Wirsingröllchen mit Füllung und Salbei-Kartoffeln an Kugelsalat (Daniel Küblböck) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Wirsingröllchen mit Füllung und Salbei-Kartoffeln an Kugelsalat (Daniel Küblböck) - Rezept


    Wirsingröllchen mit Füllung und Salbei-Kartoffeln an Kugelsalat (Daniel Küblböck) - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Röllchen:
    200 Gramm Wildlachs
    250 Gramm Bratwurstbrät
    1 Stk. Wirsingkohl frisch
    1 EL Kümmel
    3 Blatt Lorbeer
    0,5 Stk. Zitrone
    Wein-Sahne-Soße:
    1 Liter Sahne
    10 ml Weißwein
    0,5 Dose Kapern
    50 Gramm Beerenobst
    2 EL Gemüsebrühe
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    Kartoffeln:
    4 Stk. Kartoffeln
    200 Gramm Butter
    4 Stk. Salbei Blätter
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    Kartoffeln:
    4 Stk. Kartoffeln
    200 Gramm Butter
    4 Stk. Salbei Blätter
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    Kugelsalat in Senf-Minz-Marinade:
    1 Stk. Melone
    1 EL Dijon Senf
    2 EL Walnussöl
    100 ml Multivitaminsaft
    2 Blatt Minze
    20 Stk. Cherrytomaten
    1 Dose Rote Beete


    Vorbereitung für Wirsingröllchen mit Füllung und Salbei-Kartoffeln an Kugelsalat (Daniel Küblböck) - Rezept


    1. Für die Röllchen 8 Wirsingblätter mit Kümmel und Lorbeerblättern ca. 3 bis 4 Minuten im Wasser kochen. Abseihen, kalt abschrecken, auf einen Teller legen und auskühlen lassen.
    2. Für die Soße die Sahne und dem Wein in einen Topf geben und auf die Hälfte reduzieren. Kapern, rote Beeren, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzugeben. Nochmals aufkochen, einreduzieren und durch einen Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Lachs klein würfeln, leicht salzen und mit dem Zitronen saft vermischen. 4 Wirsingblätter mit Lachsfüllung und 4 Blätter mit Bratwursthackfüllung zu Röllchen formen und mit je einem Zahnstocher fixieren. Anschließend 15 Minuten in der heißen Soße ziehen lassen.
    4. Kartoffeln abspülen, vierteln und auf ein Backblech legen. Butter schmelzen und die klein geschnittenen Salbeiblätter hinzugeben. Dann über die Kartoffeln gießen, salzen und pfeffern, und bei 160 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
    5. Für den Kugelsalat ca. 10 bis 20 Kugeln mit einem Kugelstecher aus der Melone lösen. Senf, Walnussöl, zusätzlich 2 EL Melonenfleisch, Multivitaminsaft und Minze zu einer Marinade pürieren. Cherrytomaten, Melonenkugeln und rote Beete Kugeln mit der Marinade mischen und in Weingläser füllen.



    Wirsingröllchen mit Füllung und Salbei-Kartoffeln an Kugelsalat (Daniel Küblböck) - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad schwer
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 05.09.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1440 (344)
    Eiweiß 4,8 g
    Kohlenhydrate 2,9 g
    Fett 35,3 g


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