Carpaccio vom Hirschen mit Pilzen und Parmesan - Rezept von Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Carpaccio vom Hirschen mit Pilzen und Parmesan - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Carpaccio vom Hirschen mit Pilzen und Parmesan - Rezept


    Carpaccio vom Hirschen mit Pilzen und Parmesan - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    250 gr. Hirsch Rücken frisch
    500 gr. Champignons
    250 gr. Wildschweinschinken
    2 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    1 Schuss Weißwein
    3 EL Olivenöl
    1 EL Balsamico-Himbeer-Essig
    50 gr. Parmesan
    Brot


    Vorbereitung für Carpaccio vom Hirschen mit Pilzen und Parmesan - Rezept


    1. Zur Vorbereitung den Hirschrücken auslösen, häuten und bei -18 °C in einer Frischhaltefolie einfrieren. 4 Stunden vor Zubereitung in den Kühlschrank legen. Kurz vor dem Servieren dünne Carpaccio-Scheiben davon schneiden und auf den Tellern anrichten.
    2. Die Pilze putzen und vierteln. Den Wildschweinschinken klein würfeln. Die Zwiebeln abziehen und klein hacken. Die Knoblauchzehe zerdrücken. Dann Schinken, Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl leicht anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Pilze hinzugeben und mit Weißwein ablöschen. Nicht würzen, da Geschmack durch den Wildschweinschinken kommt.
    3. Zuletzt das Ganze anrichten und etwas Balsamico-Himbeereessig darüber geben. Noch mit Olivenöl beträufeln und etwas Parmesan darüber Hobeln. Dazu frisches Brot reichen.



    Carpaccio vom Hirschen mit Pilzen und Parmesan - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € € €
    veröffentlicht am 07.03.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 607 (145)
    Eiweiß 12,3 g
    Kohlenhydrate 0,5 g
    Fett 10,4 g


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