Mediterrane Fischsuppe à la Lutzi - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Mediterrane Fischsuppe à la Lutzi - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Mediterrane Fischsuppe à la Lutzi - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für den Fischfond | |
| 2 Esslöffel | Butterschmalz |
| 1 Kilogramm | Fisch für Fischfond |
| 2 Stück | Lorbeerblätter |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Bund | Suppengrün frisch |
| 3 Liter | Wasser eiskalt |
| Für die Fischsuppe | |
| 2 Stück | Zwiebeln |
| 3 Stück | Knoblauchzehen |
| 500 Gramm | Tomaten |
| 1 Stück | Selleriestange |
| 3 Stück | Mohrrüben gelb |
| 1 Stück | Paprika gelb |
| 500 Gramm | Kartoffeln festkochend |
| 1200 Gramm | Fisch frisch |
| 600 Gramm | Shrimps |
| 500 Milliliter | Tomaten passiert |
| 250 Milliliter | Weißwein trocken |
| 1 Esslöffel | Gemüsebrühe |
| 2 Stück | Limetten unbehandelt |
| 1 Stück | Zitronengrasstange |
| 2 Stück | Lorbeerblätter |
| 1 Esslöffel | Salz |
| 1 Esslöffel | Lutzi's Fischgewürz |
| 150 Milligramm | Fischsoße |
| 200 Milliliter | Sahne |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Curry | |
| Paprika Gewürz | |
| Petersilie | |
| Koriander | |
Vorbereitung für Mediterrane Fischsuppe à la Lutzi - Rezept
- Für den Fischfond:
- Einen großen Topf auf den Herd stellen, Butterschmalz erhitzen, halbierte Zwiebel gut anrösten und Lorbeerblätter dazugeben. Das Suppengrün ebenfalls kurz anrösten, aber nicht dunkelbraun werden lassen, nur so lange, dass das Gemüse etwas Farbe hat. Den kalten Fisch zugeben und mit kaltem Wasser etwa 3 Liter aufgießen.
- Nun kurz aufkochen lassen und 2-3 Stunden vor sich hin köcheln lassen, evtl. immer wieder etwas Wasser auffüllen!
- Noch heiß, durch ein feines Sieb abgießen! Den Fischfond kann man noch heiß in leere Konservengläser abfüllen, wenn man Fond auf Vorrat möchte.
- Butterschmalz in einem großem Topf erhitzen, die klein gewürfelten Zwiebel und den Knoblauch andünsten, kleingeschnittenes Gemüse Staudensellerie, Tomaten, gelbe Rüben und Paprika ebenfalls andünsten.Kartoffel in kleine Würfel schneiden und separat bissfest kochen. Danach erstmal beiseite stellen.
- Passierte Tomaten sowie Gemüsebrühe, Weißwein, ausgepressten Limettensaft und Limettenhüllen, Zitronengrass, Lorbeerblätter, etwas feingeschnittene Chilischote und Salz, Pfeffer, Curry, Paprika und Lutzi´s Fischgewürz nach Geschmack zu dem Gemüse dazugeben.
- Mit dem Fischfond aufgießen und ca. 1 Std. köcheln lassen. das Ganze kann auch bereits am Vortag gemacht werden, dann schmeckt es noch intensiver.
- 10 Minuten vor dem Servieren, den kleingeschnittenen Fisch und die Shirmps in der heißen Suppe ziehen lassen und die bereits gekochten Kartoffeln zugeben.Mit Fischsoße den letzten Schliff verleihen und noch Sahne zugeben, mit frisch gehackter Petersilie und frischem - aber nur wenig Koriander garnieren!
Mediterrane Fischsuppe à la Lutzi - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.11.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 380 (91) |
| Eiweiß | 9,6 g |
| Kohlenhydrate | 3,0 g |
| Fett | 4,0 g |
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