Nüsse & Schokolade ... eine Schlemmerei - Rezept von emari
Folgendes ist Nüsse & Schokolade ... eine Schlemmerei - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von emari geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.
Nüsse & Schokolade ... eine Schlemmerei - Rezept
Zutaten für 10 Personen
| Nüsse | |
| 200 Gramm | Mandeln ungeschält |
| 200 Gramm | Mandelstifte |
| 200 Gramm | Paranüsse |
| 100 Gramm | Krokant |
| 50 Gramm | Pistazien |
| Honig-Zuckermasse | |
| 350 Gramm | Akazienhonig |
| 200 Gramm | Zucker |
| 4 Esslöffel | Wasser |
| Eiweißmasse | |
| 2 | Eiweiß |
| 150 Gramm | Zucker |
| 150 Gramm | Milka Schoko Drink |
| Sonstiges | |
| 4 Stück | Backoblaten |
| 1 kleine | Auflaufform 24 x 21 cm |
| Frischhaltefolie | |
| Backpapier | |
ZUBEREITUNG Nüsse & Schokolade ... eine Schlemmerei - Rezept
- die auflaufform mit wasser befeuchten ( so verrutscht die frischhaltefolie nicht) und dann großzügig mit klarsichtfolie auskleiden ( muß nachher oben verschlossen werden ) - backoblaten exakt auf die innenmaße der form zuschneiden und den boden vollständig damit bedecken
- alle zutaten vorbereiten, abwiegen, bereitstellen....
- honig, zucker und wasser erhitzen und 5 min. kräftig köcheln lassen - während der honig köchelt sollte das eiweiß geschlagen werden ( siehe unten) ...
- eier trennen - eiweiß steif in der küchenmaschine schlagen (sollte jemand nur die halbe masse zubereiten dann empfiehlt sich eine zubereitung wie digger56 sie beim schoko-nuß nougat vorgibt, da die zubereitung von 1 eiweiß in der küchenmaschine nicht so gut klappt...)
- wenn das eiweiß bereits gut steif ist, den zucker löffelweise zugeben und weiterschlagen - das eiweiß muß SEHR FEST sein und glänzen !!
- nun die kochende honig-zuckermasse in einem ganz feinen strahl langsam unter ständigem weiterrühren unter die eiweißmasse rühren - mind. 5 min kräftig weiterschlagen - danach löffelweise das schokoladepulver zugeben und immer weiterrühren
- wenn man so wie ich eine küchenmaschine mit edelstahlschüssel benutzt dann ist das ideal da diese die temperatur gut hält ( die masse kühlt nicht so schnell ab und läßt sich daher leichter verarbeiten) wer das nicht hat der sollte die masse nun in eine gut aufgeheizte Metallschüssel umfüllen und sofort die nüsse einarbeiten ( schnell arbeiten !)
- danach die masse sofort in die vorbereitete form füllen - masse fest in die ecken hineindrücken ( wenn nötig die hände befeuchten und mit den fingern arbeiten) - zu oberst mit einer 2. schicht oblaten abdecken und danach die frischhaltefolie gut verschließen - alles nochmals gleichmäßig in die form hineindrücken - über nacht an einem kühlen ort erkalten lassen
- .....die folie oben öffnen und ein großes stück backpapier sowie ein brett obendrauf legen - nun alles umdrehen und zuerst die form dann die frischhaltefolie wegnehmen - die masse mit dem elektromesser in 2 teile schneiden ( messer zuvor in heißem wasser erhitzen dann geht es leichter !)
- nun beide teile in das backpapier einpacken und an einem mäßig kühlen und luftigem ort für ca 6 wochen trocknen lassen....dadurch entwickelt sich erst die entsprechende konsistenz und der tolle geschmack !!! .... eine harte zeit für alle naschkatzen ( lach) aber es lohnt sich....
- ...sein SCHOKO-NUSS NOUGAT ( TORRONE) war die Vorlage für meine kreation ....das ding schmeckt teuflisch gut.... ob ich 6 wochen durchhalten kann ohne zu naschen werden wir sehen... und wieviele kilo ich danach mehr haben werde will ich lieber gar nicht wissen ( lach).....
Nüsse & Schokolade ... eine Schlemmerei - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.04.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1879 (449) |
| Eiweiß | 9,4 g |
| Kohlenhydrate | 47,1 g |
| Fett | 25,0 g |
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