Erdbeereiscreme fluffig (EisdielenQualität) - Rezept von GregCheck
Folgendes ist Erdbeereiscreme fluffig (EisdielenQualität) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von GregCheck geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.
Erdbeereiscreme fluffig (EisdielenQualität) - Rezept
Zutaten für 10 Personen
| Erdbeeren zuckern | |
| 350 Gramm | Erdbeeren frisch |
| 40 Gramm | Bourbon-Vanillezucker |
| Milch mit Sahne kochen | |
| 200 ml | Schlagsahne 30 % Fett |
| 200 ml | Milch 3,8% Fett |
| Zucker mit Eigelb verühren | |
| 4 Stück | Bio-Eigelb |
| 150 Gramm | Zucker extrafein |
| Erdbeermus herstellen | |
| 150 Gramm | Naturjoghurt |
| 1 EL | Honig |
| 1 Prise | Salz |
| 0,5 Stück | Bio-Zitrone |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 1 Prise | Muskatnuss frisch gerieben |
Vorbereitung für Erdbeereiscreme fluffig (EisdielenQualität) - Rezept
- Das Wetter ist heiß und wieder kein Eis zur Hand? Gäste kommen und eine tolle Nachspeise fehlt? Lieber ein selbstgemachtes Bio-Eis, als ein haltbargemachtes mit unbekannten Zutaten?
- Einen Topf mit Wasser aufstellen (für Schritt 2). Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren, mit dem Vanillezucker (40g entspricht 2 Pck) bestreuen und abgedeckt zur Seite stellen (Saft ziehen lassen). Nach ca. 10 Minuten alles mit dem Zauberstab pürieren.
- Tiefgefrorene Erdbeeren sind genauso gut. Ich pflücke mir immer Bio-Erdbeeren und friere dann mehrere 0,5Kg Beutel ein.
- unter häufigem Rühren die Milch mit der Sahne im Wasserbad aufkochen lassen
- Die Eigelbe vom Eiklar trennen und in eine Metallschüssel mit dem Zucker verrühren. Wenn sich die Farbe hellgelb verändert und der Zucker nicht mehr "knirscht" ist die Masse schön schaumig.
- Nun die Milch/Sahne heiß in die Eischaummasse geben und im Wasserbad verrühren. Die Eiscreme-Grundmasse ist fertig wenn die Flüssigkeit "zur Rose zieht".
- Wenn die Masse unter Erwärmung leicht dickflüssig wird, lässt man sie über einen Kochlöffel laufen und pußtet darüber. Es sollte ein Muster wie eine Rose entstehen.
- Nun wird die Masse im Eiswasserbad kalt gerührt. Dazu kommt jetzt noch Erdbeermus, Salz, Naturjoguhrt, Zitronensaft, Honig, C.-Pfeffer und Muskatnuss
- Eiswasser wird besonders kalt wenn man SALZWASSER mit Eiswürfel verwendet.
- Die Masse reicht für zwei Füllungen in meiner Eismaschine (2x halber Rührbehälter). Je nach Eismaschine können die Zeiten variieren, bei mir reicht 1 Stunde (Maschine mit strombetriebener Kühlung).
- Let's Schleck sagt GregCheck. Ich freue mich schon auf eure Erfahrungen und Kommentare. Ab jetzt fahren wir kaum noch in eine Eisdiele ;-)
Erdbeereiscreme fluffig (EisdielenQualität) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.07.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 757 (181) |
| Eiweiß | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 26,3 g |
| Fett | 7,5 g |
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