Kochen: Auberginen-Tomaten-Sauce mit Paprika zu Oliven-Nudeln - Rezept durch rainbow3
Folgendes ist Kochen: Auberginen-Tomaten-Sauce mit Paprika zu Oliven-Nudeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von rainbow3 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Kochen: Auberginen-Tomaten-Sauce mit Paprika zu Oliven-Nudeln - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| * für die Sauce | |
| 1 | Aubergine frisch |
| 0,5 Dose | Tomaten gehackt |
| 10 Stängel | Koriander frisch |
| 0,5 TL | Knoblauch Pulver |
| 1 Prise | Kreuzkümmel gemahlen |
| Pul Biber | |
| Salz | |
| 50 ml | Wasser |
| 2 | Spitzpaprika grün |
| 1 | Spitzpaprika rot |
| 2 EL | Olivenöl |
| * für die Nudeln | |
| 125 g | Pastamehl |
| 25 g | Grieß |
| 1 | Ei |
| 2 EL | Schwarze Olivenpaste |
ZUBEREITUNG Kochen: Auberginen-Tomaten-Sauce mit Paprika zu Oliven-Nudeln - Rezept
- Zuerst die Aubergine ringsum einritzen, auf ein Backblech legen und bei 180°C in den Backofen (oben) ca. 25-30 Minuten geben.
- Währenddessen den Nudelteig vorbereiten. dafür Mehl und Grieß mischen, Ei und Olivenpaste dazugeben und alles gründlich zu einem Teig verkneten. Abdecken und ruhen lassen.
- Die Aubergine halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
- Zusammen mit den Tomaten und dem Koriander pürieren.
- Dann mit den Gewürzen und Wasser verrühren, in einen Topf geben, aufkochen und ca. 25-30 Minuten bei niedrigster Temperatur mit Deckel köcheln lassen.
- Paprikas schälen, Kerne und Zwischenhäutchen entfernen und in Stücke schneiden.
- Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Paprikas darin leicht anbraten, dann mit in den Topf zu dem Püree geben. (nach ca. 15 Minuten)
- Nudeln mit Hilfe einer Nudelmaschine schneiden oder dünn ausrollen und mit einem Messer schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest kochen. Dann abtropfen lassen.
- Nudeln auf Teller geben und Sauce darübergeben.
Kochen: Auberginen-Tomaten-Sauce mit Paprika zu Oliven-Nudeln - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.01.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1523 (364) |
| Eiweiß | 7,8 g |
| Kohlenhydrate | 36,6 g |
| Fett | 20,8 g |
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