Hausgemachte Fettucine con zucchini e melanzane - Rezept geschrieben von golfvornholz
Hier ist es Hausgemachte Fettucine con zucchini e melanzane - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Hausgemachte Fettucine con zucchini e melanzane - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 200 gr. | Mehl |
| 2 Stk. | Eier Freiland |
| 0,25 Teelöffel | Salz |
| 600 gr. | Zucchini frisch in Streifen geschnitten |
| 1 Stk. | Aubergine frisch,geschält in Würfel |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 100 gr. | Peccorino gerieben |
| 0,5 Bd | Petersilie gehackt |
| 60 ml | Olivenöl kalt gepresst |
| Salz,Pfeffer |
Vorbereitung für Hausgemachte Fettucine con zucchini e melanzane - Rezept
- Für den Nudelteig:Eier mit Mehl und Salz zu einem glattenTeig verarbeiten.In Klarsichtfolie etwas ruhen lassen.Anschliessend ausrollen und in 6 mm Streifen schneiden und mehliert auf ein Küchentuch geben.Diese Arbeiten kann man natürlich auch mit einer Nudelmaschine machen oder man kauft fertige Nudeln.
- Knoblauch in Olivenöl bräunen und herausnehmen.Zucchinistücke zugeben und anbraten.Dann bei milder Hitze etwas schmoren lassen.Mit Petersilie,Salz und Pfeffer würzen.
- Hausgemachte Nudeln in reichlich Salzwasser in ca.2 min al dente kochen und mit der Zucchinis in einer heissen Schüssel mischen.
- Auberginenwürfel fritieren und würzen.Nudeln mit Zucchini auf einemTeller anrichten.Mit Auberginen und Peccorino bestreuen.
Hausgemachte Fettucine con zucchini e melanzane - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.01.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1863 (445) |
| Eiweiß | 7,5 g |
| Kohlenhydrate | 53,0 g |
| Fett | 22,5 g |
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