Pizzakatzes Frühstücksbrötchen zum Zweiten - Rezept von Pizzakatze
Hier ist es Pizzakatzes Frühstücksbrötchen zum Zweiten - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Pizzakatze geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Pizzakatzes Frühstücksbrötchen zum Zweiten - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 300 g | Weizenmehl Typ 550 |
| 30 g | Roggenmehl Typ 1150 |
| 330 ml | Wasser |
| 3,3 g | Frischhefe |
| Hauptteig | |
| 600 g | Weizenmehl Typ 550 |
| 70 g | Roggenmehl Typ 1150 |
| 320 ml | Wasser |
| 20 g | Salz |
| 15 g | Backmalz |
| 10 g | Frischhefe |
ZUBEREITUNG Pizzakatzes Frühstücksbrötchen zum Zweiten - Rezept
- Den Vorteig aus den ersten Angaben mischen und mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen
- Am nächsten Tag :Vorteig plus alle anderen Zutaten in die Küchenmaschine geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen.In eine Schüssel geben und im Kühlschrank 12-16 Stunden bei 5° ruhen lassen
- Danach Teig 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und Teiglinge in 85g schwere Brötchen schleifen.Wieder 1 Stunde ruhen lassen.Zum Feuchthalten der Teiglinge ,diese mit Wasser einpinseln.
- Inzwischen den Backofen auf 230° vorwärmen.Die Brötchen tief einschneiden ,noch einmal bepinseln.
- 18 Minuten abbacken und im Ofen kurz schwaden
Pizzakatzes Frühstücksbrötchen zum Zweiten - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.09.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 25 (6) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| Fett | 0,0 g |
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