Bachsaibling | Johannisbeere | rote Quinoa | Kohlrabi - Rezept geschrieben von sequenzer
Folgendes ist Bachsaibling | Johannisbeere | rote Quinoa | Kohlrabi - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sequenzer geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Bachsaibling | Johannisbeere | rote Quinoa | Kohlrabi - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 1 | Bachsaiblingsfilet |
| 100 Gramm | weiße Johannisbeeren |
| 6 Stück | kleine Kohlrabi |
| Sonnenblumenöl kaltgepresst | |
| 1 TL | rote Quinoa |
| Salz | |
| Fleur de sel | |
| Öl | |
| 0,2 Liter | stark reduzierter Geflügelfond. |
| Anis | |
| 20 Gramm | Nussbutter |
ZUBEREITUNG Bachsaibling | Johannisbeere | rote Quinoa | Kohlrabi - Rezept
- Ein sehr feines und schnelles Gericht für heiße und sehr heiße Sommertage. Die feinsaure Komponente des Fisches harmoniert mit der Nussigkeit der Quinoa und der Cremigkeit des Kohlrabis.
- Filet in feine Streifen schneiden.
- Weiße Johannisbeeren durch ein feines Sieb passieren. Mit dem Filetstreifen vermengen, ca. 40 Minuten marinieren lassen.
- Quinoa (spricht sich Kinwa) waschen, in Salzwasser weichkochen, trocknen und in Öl frittieren. Abfetten (auf Küchenpapier) und vollständig abkühlen lassen.Alternativ in etwas Öl bei großer Hitze kurz braten.
- Fisch mit dem Sonnenblumenöl tropfenweise abschmecken, bis ein harmonisches Geschmacksbild entsteht.
- Kohlrabi schälen, kleinschneiden, mit Nussbutter, Salz, Anis und Geflügelfond sehr weich dünsten. Im Mixer zerkleinern und evtl. passieren.
- Quinoa vorsichtig auf die Saiblingstreifen geben und alles servieren.
Bachsaibling | Johannisbeere | rote Quinoa | Kohlrabi - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.07.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 485 (116) |
| Eiweiß | 4,8 g |
| Kohlenhydrate | 4,2 g |
| Fett | 9,0 g |
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