Schinken pögeln und Räuchern - Rezept Von Einsendungen Karpfen02

Schinken pögeln und Räuchern - Rezept durch Karpfen02

Folgendes ist Schinken pögeln und Räuchern - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Karpfen02 geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Schinken pögeln und Räuchern - Rezept

Zutaten für 1 Personen

1 kg	Krustenbraten
40 Gramm	Nitritpökelsalz
0,9 Gramm	Pfeffer aus der Mühle schwarz
0,9 Gramm	Nelkenpulver
1 Gramm	Wacholderbeeren
2 Stück	Lorbeerblatt
6 Gramm	Zucker

Vorbereitung für Schinken pögeln und Räuchern - Rezept

1. Alle Zutaten richtig schön vermischen, auch das Lorbeerblatt kleinzerbrechen. Wacholderbeeren im Mörser zerquetschen.
2. Das Fleisch von allen Seiten richtig ordentlich mit der Salz- Kraütermischung einreiben
3. Nun kommt es darauf an, wie sie es machen wollen. Entweder stapeln sie die Schinken in eine Plastewanne, welche aber mit Deckel in den Kühlschrank passen muß. oderSie legen jeden Schinken einzeln in eine Vakumfolie und Vakumieren es.Ersteres muß aber täglich umgestapelt werden und mit der sich bildenten Lage, eingerieben werden.
4. Lassen sie den Schinken pro Kg Gewicht 5 Tage in der Lage.
5. Dann wird der Schinken ordentlich abgewaschen.Ein Strick durch den Schinken zum aufhängen, fädeln. mit Küchenrolle trockentupfen und 2 Tage zum trocknen hinhängen.
6. Nun ist er bereit zum Kalträuchern.3-5 mal ca. 8-10 Stunden. Bis ihnen die Farbe vom Schinken gefällt.

Schinken pögeln und Räuchern - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	1
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.11.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	142 (34)
Eiweiß	0,4 g
Kohlenhydrate	7,3 g
Fett	0,4 g

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