Vince-Burger mit Kartoffelsalat und grünem Spargel (Vincent Krüger) - Rezept durch Grill den Henssler
Folgendes ist Vince-Burger mit Kartoffelsalat und grünem Spargel (Vincent Krüger) - Rezept. Dieses Rezept von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Vince-Burger mit Kartoffelsalat und grünem Spargel (Vincent Krüger) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 3 Stk. | Hamburger Brötchen |
| 400 g | Kalbsgehacktes |
| 2 Stk. | Eier |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 2 Stk. | Kartoffeln festkochend |
| 3 Stk. | Getrocknete Tomaten in Öl |
| 3 Stk. | Spargel grün |
| 3 TL (gestrichen) | Butter |
| Weißer Balsamico | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Senf | |
| Tomatenketchup | |
| 3 Scheibe | Gurke frisch |
| 1 Stk. | Tomate frisch |
| 1 Stk. | Lollo bianco |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| Olivenöl | |
| Pflanzenöl |
Vorbereitung für Vince-Burger mit Kartoffelsalat und grünem Spargel (Vincent Krüger) - Rezept
- Ofen auf 180° Ober-, Unterhitze vorheizen.
- Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
- In einer kleinen Schüssel 2 EL Essig, 1 TL Senf mit Salz, Zucker und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren, 5 EL Pflanzenöl dazu und nochmals gut durchrühren und über die Kartoffeln geben, durchmischen und ziehen lassen.
- Getrocknete Tomaten würfeln und zum Salat geben. Vom Spargel das untere Ende abbrechen, dann die Stangen schräg in dünne Scheiben schneiden bis ca. 4 cm von der Spitze. Die Spargelscheiben zum Kartoffelsalat geben.
- Die Spargelspitzen längs halbieren.
- Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz, Prise Zucker und Pfeffer würzen und gut durchkneten. Einen Teller mit Öl bestreichen, dann mit Hilfe eines Küchenrings auf dem Teller aus der Hackmasse drei Burger formen und zur Seite stellen.
- Die Hamburger-Buns auf beiden Innenseiten mit kleinen Stückchen Butter belegen, auf einen Teller legen und in den Ofen schieben.
- Große Pfanne aufsetzen, auf 2/3 Hitze vorheizen. Pflanzenöl hineingeben und die Hack-Pattys in die Pfanne geben. Nach ca. 3 min. wenden und von der zweiten Seiten nochmals 2 min. braten. Dann auf einen Teller legen und im Ofen warm halten.
- Temperatur der Pfanne etwas herunterdrehen und die Spargelspitzen in der Pfanne kurz schmoren, mit Salz und Zucker würzen.
- Parallel:Eier trennen, die 2 Eigelb in einen hohen, schmalen Becher geben, mit Salz und Pfeffer würzen, einen Spritzer Essig und ca. 50 ml Pflanzenöl dazugeben, den Stabmixer auf den Boden des Becher stellen, anschalten und langsam nach oben ziehen, bis eine Blitzmayonnaise entsteht.
- Einen Teil der Mayonnaise mit Senf und Ketchup als „Cocktail-Sauce“ verrühren.
- Tomate in Scheiben schneiden. 3 Blätter aus dem Salatherz bereit legen. Zwiebel schälen und 3 schöne Ringe aus der Mitte herausschneiden. Gurke schälen und 3 Scheiben abschneiden.
- Alle Bunhälften mit der Cocktailsauce bestreichen, jeweils Salatblatt, Gurkenscheibe, Burger, Tomatenscheibe und Zwiebelring auf die unteren Hälften legen, dann Deckel drauf, halbieren und mit Spießen fixieren. Kartoffelsalat auf Tellern anrichten, Spargelspitzen darauf legen, Burgerhälften daneben platzieren, Teller mit der restlichen Mayonnaise garnieren und servieren.
Vince-Burger mit Kartoffelsalat und grünem Spargel (Vincent Krüger) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.05.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 774 (185) |
| Eiweiß | 16,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,4 g |
| Fett | 13,4 g |
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