Schweinemedaillons mit Kastanien-Cognac-Kaffee-Sauce an Kaffeerisotto - Rezept durch rowiwo
Hier ist es Schweinemedaillons mit Kastanien-Cognac-Kaffee-Sauce an Kaffeerisotto - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schweinemedaillons mit Kastanien-Cognac-Kaffee-Sauce an Kaffeerisotto - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| für das Filet | |
| 600 gr | Schweinefilet in cirka 3 cm dicke Scheiben geschnitten |
| natives Olivenöl | |
| 2 Stück | Zweige Rosmarin |
| 2 Stück | Knoblauchzehen fein gehackt |
| Salz, und frisch gemahlener Pfeffer | |
| für die Sauce | |
| 200 gr | geschälte Esskastanien |
| 1 Stück | Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten |
| natives Olivenöl | |
| 2 Zweige | Rosmarin frisch |
| 4 cl | Cognac |
| 1 Tasse | Kaffe |
| 20 gr | Butter |
| 1 TL | Kaffeepulver instant |
ZUBEREITUNG Schweinemedaillons mit Kastanien-Cognac-Kaffee-Sauce an Kaffeerisotto - Rezept
- Den Ofen auf 220 Grad vorheizen, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Rosmarin und Knoblauch hineingeben und die Medaillons darin scharf anbraten, salzen, pfeffern und in den Ofen geben. Dort für ca. 4 Minuten belassen.
- Zwischenzeitlich die Sauce zubereiten. Dazu etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Rosmarin sowie die Maronen zugeben und kurz anbraten. Dann mit etwas Cognac flambieren und mit einer Tasse Kaffee ablöschen. Die Sauce reduzieren, mit kalter Butter binden, salzen, pfeffern und abschmecken.
- Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten, etwas Sauce darüber geben und mit dem Kaffeerisotto servieren.
- siehe mein KB
Schweinemedaillons mit Kastanien-Cognac-Kaffee-Sauce an Kaffeerisotto - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.02.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 397 (95) |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| Fett | - |
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